Trong những năm gần đây, một hiện tượng đang trở nên phổ biến ở các thành phố lớn là người trẻ ngày càng ít ăn các món ăn truyền thống như phở, bún chả…, trong khi các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền, bò nướng lại thu hút đông đảo giới trẻ. Điều này đặt ra câu hỏi về nguyên nhân dẫn đến sự chênh lệch này.
Một trong những lý do chính là sự thay đổi trong lối sống đô thị, nơi mà tốc độ và sự tiện lợi trở thành chuẩn mực. Bữa sáng, đối với nhiều người trẻ, đã trở thành một phần của cuộc đua thời gian. Do đó, các món ăn nhanh và tiện lợi như trà sữa, thức ăn nhanh, gà rán… đã trở thành lựa chọn phổ biến.
Ngoài ra, nhiều quán phở truyền thống cũng không còn mặn mà với giới trẻ. Một số chủ quán cho rằng người trẻ không còn mặn mà với phở, và thay vào đó, họ thích các món ăn mới và hiện đại hơn. Một bác chủ quán phở nói: ‘Tụi nhỏ lâu thật lâu mới đến ăn, giờ người già mới chịu ngồi lại ăn phở’. Điều này cho thấy sự đứt gãy trong việc truyền tải và tiếp nhận văn hóa ẩm thực truyền thống.
Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, để tồn tại không chỉ như một biểu tượng hoài niệm, những người làm phở và các món ăn truyền thống khác cần nhìn nhận lại cách đối thoại với thế hệ mới. Họ cần tìm cách để làm cho các món ăn truyền thống trở nên gần gũi và hấp dẫn hơn với người trẻ, đồng thời giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa của các món ăn này.
Như vậy, sự chênh lệch trong việc lựa chọn món ăn giữa người trẻ và người lớn tuổi là một vấn đề phức tạp, liên quan đến sự thay đổi trong lối sống, văn hóa và nhu cầu ẩm thực. Để giải quyết vấn đề này, cần có sự nỗ lực từ cả hai phía: người làm phở và các món ăn truyền thống, cũng như người trẻ, để tìm ra cách thức phù hợp và hiệu quả trong việc tiếp nhận và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực.
