Ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, châu chấu là đặc sản được ưa chuộng. Mùa hè thu, châu chấu xuất hiện nhiều, thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân đi săn vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề này mang lại thu nhập ổn định cho người dân nông thôn, hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
Phụ nữ dân tộc thiểu số ở Lào Cai biến tiềm năng rừng măng thành cơ hội kinh doanh bằng cách áp dụng khoa học và kỹ thuật, điển hình là chị Triệu Thị Lai từ xã Nậm Xé. Chị đã tăng sản lượng và chất lượng măng, tạo ra thu nhập ổn định cho gia đình và niềm tin cho phụ nữ dân tộc thiểu số phát triển kinh tế.