Ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, châu chấu là đặc sản được ưa chuộng. Mùa hè thu, châu chấu xuất hiện nhiều, thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân đi săn vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề này mang lại thu nhập ổn định cho người dân nông thôn, hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
