Nhiều quán phở hiện nay tập trung phục vụ người lớn tuổi, trong khi nhà hàng nhanh và chuỗi đồ ăn ngoại hấp dẫn người trẻ. Điều này làm dấy lên câu hỏi: Liệu người trẻ ngày nay có đang bỏ qua phở và bún chả? Câu trả lời có thể nằm ở lối sống đô thị nhanh chóng và nhu cầu về sự tiện lợi, đặc biệt trong bữa sáng.
Ẩm thực Việt biến tấu đang được ưa chuộng tại Hong Kong. Phở, bánh mì, bún chả được các đầu bếp sáng tạo, nâng lên thành món ăn cao cấp, góp phần giúp ẩm thực Việt Nam trở nên phổ biến. Cộng đồng người Việt tại Hong Kong hình thành sau năm 1975 đã tạo nền tảng cho sự phát triển này.