Nội dung chính
Trứng: nguồn dinh dưỡng toàn diện
Trứng chứa protein chất lượng cao, vitamin A, D, E, K, B2, B12 và khoáng chất sắt, kẽm, phốt pho, selen – tất cả đều hỗ trợ não, hệ thần kinh và thị lực.
Lòng đào so với trứng chín: lợi và rủi ro
Trứng lòng đào giữ được nhiều vitamin nhạy nhiệt và chất chống oxy hoá hơn vì không nấu tới nhiệt độ cao. Tuy nhiên, lòng trắng chưa chín còn chứa avidin, có thể cản biotin, và nguy cơ nhiễm Salmonella.
Trứng chín vừa (lòng đỏ hơi đặc, lòng trắng chín hoàn toàn) cung cấp an toàn và vẫn duy trì đa số dinh dưỡng, phù hợp cho hầu hết người trưởng thành.
Trứng chín kỹ giảm một số vitamin nhưng loại bỏ hoàn toàn nguy cơ vi khuẩn, thích hợp cho trẻ, người già và phụ nữ mang thai.
Ai nên tránh ăn trứng lòng đào?
Trẻ sơ sinh, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu nên tránh trứng lòng đào do nguy cơ Salmonella.
Liều lượng khuyến cáo
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA, 2020), người khỏe mạnh có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày mà không tăng nguy cơ tim mạch. Người có cholesterol cao, tiểu đường hoặc bệnh tim nên hạn chế 3‑4 quả/tuần và ưu tiên lòng trắng.
Kết hợp trứng với các nguồn protein khác như cá, đậu, thịt nạc và rau củ để tạo bữa ăn cân đối.
Hãy cân nhắc cách chế biến và liều lượng phù hợp để tận dụng tối đa lợi ích của trứng mà không gây hại. Chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích và khám phá thêm các công thức bữa sáng giàu protein.
